15噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產精釀啤酒如何填充二氧化碳。二氧化碳是啤酒之中的主要氣體成分，填充啤酒的二氧化碳是提升啤酒泡沫質量的關鍵，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀啤酒如何填充二氧化碳吧。

　　在15噸啤酒廠糖化系統(tǒng)生產精釀啤酒時，填充二氧化碳(CO?)是確保啤酒口感、泡沫穩(wěn)定性和保質期的關鍵環(huán)節(jié)。需從CO?來源、填充方式、設備控制及安全操作四方面綜合管理，以下為具體策略：

　　一、CO?來源與質量控制

　　選擇合規(guī)供應商

　　優(yōu)先采購食品級液態(tài)CO?(純度≥99.9%)，避免工業(yè)級CO?中可能含有的異味物質(如硫化物、烴類)污染啤酒風味。

　　要求供應商提供CO?質量檢測報告，重點關注氧氣(O?)、水分(H?O)及異味物質含量，確保符合精釀啤酒生產標準。

　　儲存與運輸管理

　　液態(tài)CO?儲罐需遠離熱源、陽光直射，并配備壓力表、安全閥及液位計，定期檢查罐體密封性，防止泄漏。

　　運輸過程中避免劇烈震動，防止CO?汽化導致壓力驟增，影響儲存安全。

　　二、CO?填充方式選擇

　　發(fā)酵罐自然發(fā)酵產氣(傳統(tǒng)方式)

　　原理：酵母發(fā)酵過程中自然產生CO?，通過發(fā)酵罐頂部的壓力調節(jié)閥控制罐內壓力(通常0.1-0.15MPa)，使CO?溶解于啤酒中。

　　適用場景：適合拉格等低溫發(fā)酵啤酒，發(fā)酵周期較長(10-14天)，CO?溶解充分，口感清爽。

　　注意事項：需嚴格控制發(fā)酵溫度與壓力，避免壓力過高導致罐體變形或CO?逃逸。

　　人工加壓填充(高效方式)

　　原理：發(fā)酵結束后，將液態(tài)CO?通過加壓泵注入清酒罐或灌裝線，強制溶解至啤酒中，快速達到目標CO?含量(如艾爾啤酒2.4-2.6體積，拉格啤酒2.6-2.8體積)。

　　適用場景：適合發(fā)酵周期短或需快速上市的啤酒，如IPA、小麥啤酒等。

　　設備配置：

　　CO?鋼瓶/儲罐：連接減壓閥與流量計，控制注入壓力(通常0.2-0.3MPa)與流量。

　　混合器：在清酒罐或灌裝線中安裝靜態(tài)混合器或碳化石，增強CO?與啤酒的接觸面積，提高溶解效率。

　　在線檢測儀：實時監(jiān)測啤酒中CO?含量，避免過度或不足。

　　三、設備控制與工藝優(yōu)化

　　溫度控制

　　CO?溶解度隨溫度降低而升高，填充時需將啤酒冷卻至0-4℃(清酒罐溫度)，可提高CO?溶解效率，減少氣泡逸出。

　　若采用發(fā)酵罐自然產氣，需在發(fā)酵后期逐步降溫至0-2℃，促進CO?溶解。

　　壓力管理

　　發(fā)酵罐壓力：自然發(fā)酵時，通過壓力調節(jié)閥維持罐內壓力穩(wěn)定，避免壓力波動導致CO?溶解不均。

　　清酒罐壓力：人工加壓時，先以低壓(0.1MPa)預充CO?，排除罐內空氣，再逐步升壓至目標值，防止氧化風味。

　　灌裝壓力：灌裝時保持等壓(與清酒罐壓力一致)，減少CO?逸出，確保每瓶/罐啤酒CO?含量一致。

　　填充時間與流量

　　人工加壓時，控制CO?填充流量(如50-100L/min)，避免流速過快導致啤酒起泡或溢出。

　　填充時間根據啤酒體積與目標CO?含量調整，通常每噸啤酒需10-15分鐘。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發(fā)、生產、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發(fā)、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。