15噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀白啤需要幾個步驟。精釀白啤是一種口感清爽營養(yǎng)豐富的酒類，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設備就為您具體介紹一下生產(chǎn)精釀白啤酒有哪幾個步驟吧。

　　在15噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)中生產(chǎn)精釀白啤，通常需要經(jīng)過原料粉碎、糖化分解、過濾分離、煮沸加酒花、回旋沉淀、冷卻充氧六個核心步驟，以下是具體說明：

　　原料粉碎：將麥芽和大米等原料通過粉碎機粉碎至適合糖化的程度。麥芽需粉碎至“瓤碎皮不碎”的狀態(tài)，以增加表面積，使可溶物更容易析出，同時保持麥殼的完整性，避免在過濾時堵塞和殼中雜味的析出。

　　糖化分解：將粉碎后的麥芽和淀粉類輔料在糊化鍋和糖化鍋中用溫水分解。糖化鍋首先保持在適合蛋白水解酶作用的溫度(45-52℃)，進行蛋白質(zhì)靜止;然后將糊化鍋內(nèi)充分液化的醪液混入糖化鍋，保持在適合葡糖淀粉酶(β-淀粉酶和α-淀粉酶)作用的溫度(62-70℃)，進行糖化分解，生產(chǎn)小麥糊狀物。

　　過濾分離：糖化結束后，將醪液通過過濾槽或壓濾機進行過濾，分離出麥汁和麥糟。麥汁應清亮透明，避免含有麥殼等雜質(zhì)，否則會影響啤酒的口感和風味。

　　煮沸加酒花：將過濾后的麥汁送入煮沸鍋，加入酒花進行煮沸。煮沸過程可以殺菌消毒，析出酒花中的苦味物質(zhì)(使啤酒花中的α酸異構為“異-α酸”)，蒸發(fā)出不需要的揮發(fā)物(如二甲基硫，有非常濃郁的大白菜味道)，并加快蛋白質(zhì)等物質(zhì)的熱凝固過程，避免影響風味和酒體。

　　回旋沉淀：煮沸結束后，將麥汁送入回旋沉淀槽，利用離心力使熱凝固物和酒花殘渣沉淀到槽底，進一步澄清麥汁。

　　冷卻充氧：將澄清后的麥汁通過板式換熱器進行冷卻，同時充入氧氣，為后續(xù)的發(fā)酵過程提供必要的條件。冷卻后的麥汁溫度應控制在適合酵母發(fā)酵的范圍內(nèi)。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!