30噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時使用哪些酒花添加方法。酒花是生產(chǎn)各型精釀啤酒不可或缺的關鍵材料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產(chǎn)精釀啤酒如何投放啤酒花吧。

　　在30噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時，常用的酒花添加方法包括煮沸階段分次添加和干投法，具體可根據(jù)啤酒風格和工藝需求靈活調(diào)整，以下為詳細說明：

　　煮沸階段分次添加酒花

　　初次添加(煮沸開始時)：

　　目的：抑制煮沸初期產(chǎn)生的泡沫，防止麥汁溢出。

　　添加量：占全部酒花用量的8%~15%，具體用量根據(jù)酒花品種和啤酒風格調(diào)整。

　　效果：此時添加的酒花會少量釋放苦味，但對酒花品質要求不高，主要起壓泡作用。

　　第二次添加(煮沸開始后25~30分鐘或35~40分鐘)：

　　目的：促進蛋白質凝固，形成麥汁的苦味基礎。

　　添加量：占全部酒花用量的25%~30%。

　　效果：此時添加的酒花對麥汁的苦味形成至關重要，但不宜過早或過多添加，以免影響麥殼多酚的去除。

　　第三次添加(緊接第二次添加后，間隔25~30分鐘)：

　　目的：延續(xù)第二次添加的作用，增強麥汁的苦味和香氣。

　　添加量：占全部酒花用量的30%~35%，量多于第二次。

　　效果：隨著煮沸過程的進行，pH逐漸降低，酒花浸出作用減弱，但蛋白質凝固增加，因此需要增加酒花添加量。

　　第四次添加(煮沸結束前5~10分鐘)：

　　目的：主要增香，提升啤酒的香氣層次。

　　添加量：占全部酒花用量的30%~35%，有的釀酒師會提高到40%~45%。

　　效果：此時添加的酒花含有的α-酸異構溶解極少，主要保留香氣成分，但使用率相對較低。

　　干投法

　　時機：在發(fā)酵階段(通常是主發(fā)酵基本結束時)再次或多次批量投放啤酒花。

　　目的：進一步提升啤酒的香氣和風味。

　　添加量：根據(jù)口味需求，一般30~100克都是可以接受的。

　　效果：干投法可以大大提升啤酒的花香和風味層次，是IPA等精釀啤酒常用的工藝。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!